ドイツの有名な春のハーブ山菜Bärlauch
ベアラオホです。
春が旬のドイツのホワイトアスパラガスと
同じように楽しみな春の味覚でもあります。
日本ではラムソン、クマニラ、クマネギ、
行者ニンニク、ワイルドガーリックと
言われているそうです。
ドイツ語から日本語に訳すと熊ネギです。
冬眠から目覚めた熊が最初に食べる山菜とも
言われているようです。
野生のチェイブのようなネギ属の植物ですが
ニラ、ニンニクのような香りがします。
ニラの代用品として餃子にしても美味しいです。
サラダ、パスタソース、フードプロセッサーで
ナッツとオリーブオイルとパルメサンチーズを
入れペースト状にソースを作りパスタと和えたり
バターに混ぜてパンにのせたりサラダにして
食べるのも美味しいです。
先日、私が犬の散歩の途中に財布を拾って
届けたことが縁となり仲良くなった
トルコ人の女性がラブリーのお店に
時々来てくれるようになりました。
こんなに沢山（1kgぐらいありました）
ベアラオホをいただいてビックリしましたが
彼女の優しさに感謝感激です。
ローテンブルクは自然が多いので
春になると林や森で沢山の収穫が
できるそうです。
ベアラオホはニンニクと同じように
強い香りを持ちながら体臭や口臭が
気にならないので非常に人気があります。
早速、豆腐サラダを作りました。
ごま油と醤油と寿司酢に塩胡椒の
ドレッシングでいただきました。
とても美味しかったです。
血行の強化、血液の浄化、解毒作用、殺菌
抗菌効果、動脈硬化、整腸作用、体の活性化を
助けるデトックス効果が高いので
まるで薬草のような強力山菜ハーブです。
５月になると白い花が咲きますが
花が咲くと同時に葉の味がしなくなるので
３月から４月にかけて春の貴重な
自然の恵みです。
いただいたトルコ人女性に感謝しながら
身体の健康の為に毎日食べたいと思います。
