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ドイツの有名な春のハーブ山菜Bärlauch
ベアラオホです。
春が旬のドイツのホワイトアスパラガスと
同じように楽しみな春の味覚でもあります。
日本ではラムソン、クマニラ、クマネギ、
行者ニンニク、ワイルドガーリックと
言われているそうです。
ドイツ語から日本語に訳すと熊ネギです。
冬眠から目覚めた熊が最初に食べる山菜とも
言われているようです。
野生のチェイブのようなネギ属の植物ですが
ニラ、ニンニクのような香りがします。
ニラの代用品として餃子にしても美味しいです。
サラダ、パスタソース、フードプロセッサーで
ナッツとオリーブオイルとパルメサンチーズを
入れペースト状にソースを作りパスタと和えたり
バターに混ぜてパンにのせたりサラダにして
食べるのも美味しいです。
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先日、私が犬の散歩の途中に財布を拾って
届けたことが縁となり仲良くなった
トルコ人の女性がラブリーのお店に
時々来てくれるようになりました。
こんなに沢山(1kgぐらいありました)
ベアラオホをいただいてビックリしましたが
彼女の優しさに感謝感激です。
ローテンブルクは自然が多いので
春になると林や森で沢山の収穫が
できるそうです。
ベアラオホはニンニクと同じように
強い香りを持ちながら体臭や口臭が
気にならないので非常に人気があります。
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早速、豆腐サラダを作りました。
ごま油と醤油と寿司酢に塩胡椒の
ドレッシングでいただきました。
とても美味しかったです。
血行の強化、血液の浄化、解毒作用、殺菌
抗菌効果、動脈硬化、整腸作用、体の活性化を
助けるデトックス効果が高いので
まるで薬草のような強力山菜ハーブです。
5月になると白い花が咲きますが
花が咲くと同時に葉の味がしなくなるので
3月から4月にかけて春の貴重な
自然の恵みです。
いただいたトルコ人女性に感謝しながら
身体の健康の為に毎日食べたいと思います。