早いもので４月も終わりに近づきました。
良い天気の日もあれば雨の日も多い月でした。
ドイツは来週も雨の日が続くようですが
野生の植物の為にも定期的な雨が必要です。
今年の春は旬である沢山のハーブ山菜
ベアラオホ（ラムソン、行者ニンニク）が
美しい自然の中で生息しています。
ラブリーのお店を営業する為に来たところ
ドアノブに沢山のベアラオホが入った袋が
かかっていました。
きっと財布を拾ったことが縁で仲良くなった
トルコ人女性が店まで届けてくれたんだと
思いました。
本当にその通りでした。
先日、いただいてからあまり日にちが
経っていないのに再び沢山のベアラオホに
ビックリしました。
お礼を言うと、まだまだ沢山あるから
また貴方の店に届けるわね！
と言われました。
７３歳でエネルギッシュで元気な彼女の
優しさに感謝しながら頂いたベアラオホで
ペストとソースを作りプレゼントすることに
しました。
ペストとソースを作りますが
分量を正確に計ります。
全部で600gのベアラオホを使用して
作りました。
松の実を入れて作るぺストやソースが
美味しいので沢山入れます。
松の実をフライパンで良い香りがするまで
炒ります。
パルメサンチーズを入れるので賞味期限が
10日ほどとなるので短くなりますが
チーズを入れると更にコクが出て美味しく
なるのでプレゼントすると喜ばれます。
量が多いので分けてミキサーで作ります。
ベアラオホのペストです。
早速、できたての新鮮なペストをトルコ人の
女性の家に届けたところ凄く喜んでくれました。
300gのベアラオホに対して
180mlのエキストラバージンオリーブオイルと
松の実100g、パルメサンチーズ150gと胡椒
少々加えミキサーにかけました。
チーズを多く使用する場合はチーズの
塩分があるので塩を入れません。
300gのベアラオホに対して
180mlのエキストラバージンオリーブオイルと
松の実60g、パルメサンチーズ60g、
クリームチーズ80g、塩胡椒を少々加え
ミキサーにかけました。
ソースもペストもとても美味しいです。
スパゲティと和えて食べると
とても美味しいです。
ベアラオホが行者ニンニクやワイルド
ガーリックと言われているように味や香りが
ニンニクなので他の調味料を入れなくても
ペストやソースだけで栄養のある料理の
一品として美味しくいただけます。
ドイツ産の脂肪が少なめのビーフステーキの
付け合わせにしました。
鳥の胸肉とセロリと西洋ネギのポロネギと
ベアラオホソースで和えながら炒めて
スパゲティーと食べるのも美味しいです。
毎日食べても飽きない、色々な料理に使用でき
料理の手間も省いてくれ大切な栄養分が
凝縮されたペストソースはオススメです。
ベアラオホのお陰なのか最近、体調が
凄く良くなりました。
身体の浮腫がなくなり内臓も活性化された
ような気がします。
健康食品を身体にに取り入れることも
必要だと思いますが自然に生息している
新鮮なハーブ山菜をサラダとして食べたり
日々の健康に欠かせないオリーブオイルと
ベアラオホのペストソースを身体に摂取する
ことでヘルシー効果の速さと素晴らしさを
感じています。
