早いもので４月も終わりに近づきました。

良い天気の日もあれば雨の日も多い月でした。

ドイツは来週も雨の日が続くようですが

野生の植物の為にも定期的な雨が必要です。

今年の春は旬である沢山のハーブ山菜

ベアラオホ（ラムソン、行者ニンニク）が

美しい自然の中で生息しています。

ラブリーのお店を営業する為に来たところ

ドアノブに沢山のベアラオホが入った袋が

かかっていました。

きっと財布を拾ったことが縁で仲良くなった

トルコ人女性が店まで届けてくれたんだと

思いました。

本当にその通りでした。

先日、いただいてからあまり日にちが

経っていないのに再び沢山のベアラオホに

ビックリしました。

お礼を言うと、まだまだ沢山あるから

また貴方の店に届けるわね！

と言われました。

７３歳でエネルギッシュで元気な彼女の

優しさに感謝しながら頂いたベアラオホで

ペストとソースを作りプレゼントすることに

しました。

ペストとソースを作りますが

分量を正確に計ります。

全部で600gのベアラオホを使用して

作りました。

松の実を入れて作るぺストやソースが

美味しいので沢山入れます。

松の実をフライパンで良い香りがするまで

炒ります。

パルメサンチーズを入れるので賞味期限が

10日ほどとなるので短くなりますが

チーズを入れると更にコクが出て美味しく

なるのでプレゼントすると喜ばれます。

量が多いので分けてミキサーで作ります。

ベアラオホのペストです。

早速、できたての新鮮なペストをトルコ人の

女性の家に届けたところ凄く喜んでくれました。

300gのベアラオホに対して

180mlのエキストラバージンオリーブオイルと

松の実100g、パルメサンチーズ150gと胡椒

少々加えミキサーにかけました。

チーズを多く使用する場合はチーズの

塩分があるので塩を入れません。

300gのベアラオホに対して

180mlのエキストラバージンオリーブオイルと

松の実60g、パルメサンチーズ60g、

クリームチーズ80g、塩胡椒を少々加え

ミキサーにかけました。

ソースもペストもとても美味しいです。

スパゲティと和えて食べると

とても美味しいです。

ベアラオホが行者ニンニクやワイルド

ガーリックと言われているように味や香りが

ニンニクなので他の調味料を入れなくても

ペストやソースだけで栄養のある料理の

一品として美味しくいただけます。

ドイツ産の脂肪が少なめのビーフステーキの

付け合わせにしました。

鳥の胸肉とセロリと西洋ネギのポロネギと

ベアラオホソースで和えながら炒めて

スパゲティーと食べるのも美味しいです。

毎日食べても飽きない、色々な料理に使用でき

料理の手間も省いてくれ大切な栄養分が

凝縮されたペストソースはオススメです。

ベアラオホのお陰なのか最近、体調が

凄く良くなりました。

身体の浮腫がなくなり内臓も活性化された

ような気がします。

健康食品を身体にに取り入れることも

必要だと思いますが自然に生息している

新鮮なハーブ山菜をサラダとして食べたり

日々の健康に欠かせないオリーブオイルと

ベアラオホのペストソースを身体に摂取する

ことでヘルシー効果の速さと素晴らしさを

感じています。

暖かい季節になるとローテンブルクの町から

少し離れた草原まで車で来て日が暮れる前の

散歩を楽しみます。

夏時間の間は20時でも外は明るいです。

ドイツは夏至の頃は22時ぐらいまで

明るくなります。

車に乗るとブギーとロミオは草原に行けることが

わかっているので大興奮です。

自由に歩いて走れるので嬉しそうな

ハッピーフェイスです。

いつも先頭を歩くのは好奇心旺盛なロミオです。

ブギーは８歳ですが１歳になったばかりの

ロミオに負けず凄くエネルギッシュで元気です。

ローテンブルクの町が見えます。

サイクリングやジョギングにも最適な場所ですが

静かなところなのでリラックスして散歩が

できます。

秘密の基地みたい、、

夏のキャンプが楽しそうです。

21時頃になると日が暮れてくるので

そろそろ暗くなる前に家に帰ろうね、、

ということで帰り道は素敵な夕焼けを

見ながら思います。

明日も良い天気に恵まれ

皆が健康で良いことがありますように！

ドイツの有名な春のハーブ山菜Bärlauch

ベアラオホです。

春が旬のドイツのホワイトアスパラガスと

同じように楽しみな春の味覚でもあります。

日本ではラムソン、クマニラ、クマネギ、

行者ニンニク、ワイルドガーリックと

言われているそうです。

ドイツ語から日本語に訳すと熊ネギです。

冬眠から目覚めた熊が最初に食べる山菜とも

言われているようです。

野生のチェイブのようなネギ属の植物ですが

ニラ、ニンニクのような香りがします。

ニラの代用品として餃子にしても美味しいです。

サラダ、パスタソース、フードプロセッサーで

ナッツとオリーブオイルとパルメサンチーズを

入れペースト状にソースを作りパスタと和えたり

バターに混ぜてパンにのせたりサラダにして

食べるのも美味しいです。

先日、私が犬の散歩の途中に財布を拾って

届けたことが縁となり仲良くなった

トルコ人の女性がラブリーのお店に

時々来てくれるようになりました。

こんなに沢山（1kgぐらいありました）

ベアラオホをいただいてビックリしましたが

彼女の優しさに感謝感激です。

ローテンブルクは自然が多いので

春になると林や森で沢山の収穫が

できるそうです。

ベアラオホはニンニクと同じように

強い香りを持ちながら体臭や口臭が

気にならないので非常に人気があります。

早速、豆腐サラダを作りました。

ごま油と醤油と寿司酢に塩胡椒の

ドレッシングでいただきました。

とても美味しかったです。

血行の強化、血液の浄化、解毒作用、殺菌

抗菌効果、動脈硬化、整腸作用、体の活性化を

助けるデトックス効果が高いので

まるで薬草のような強力山菜ハーブです。

５月になると白い花が咲きますが

花が咲くと同時に葉の味がしなくなるので

３月から４月にかけて春の貴重な

自然の恵みです。

いただいたトルコ人女性に感謝しながら

身体の健康の為に毎日食べたいと思います。

クロアチアの親戚から写真が送られてきました。

手描きのイースターエッグが

とても美しくて感動したのでブログに写真をアップさせていただきます。

色染めから手描きのデザインも家族でするそうです。

私も挑戦したことがありますが大変でした。

スーパーでもイースターエッグが購入できますが

やはり手作りが心がこもっていて素敵です。

イースターサンデーの朝食といえば

パンと卵とハムやチーズを食べます。

写真のひき肉と野菜とライスを混ぜて作った

クロアチア料理のロールキャベツは最高に

美味しいです。

ロールキャベツが食べたくなりました。

私のイースターサンデーですが

茹で卵の代わりに厚焼き卵を焼きました。

巻き寿司の準備完了です。

パンと茹で卵とハムやチーズをいただくつもりが

厚焼き卵が食べたいということで

イースターの型にはまらない食事となりましたが

子供達と“和食は美味しいね”と言いながら

楽しい食事の時間を過ごせたので良かったです。

猫のベシーはイースターの春の花を

楽しんでいます。

春の季節というとイースターです。

クリスマスと同じようにドイツで大切な大きな

意味を持っているキリストの復活祭です。

毎年イースターの日にちは変わるので祝日も

移動します。

３月２１日の春分の日から最初の満月にあたる

次の日曜日がイースターになります。

今年は４月１７日の日曜日です。

キリストが復活した曜日が日曜日なので

必ず日曜日がイースターとなります。

学校は２週間の間、イースター休暇です。

イースターの聖なる金曜日と月曜日が

祝日になるのでホリデー休暇を楽しんでいる

人達が多いです。

最近は、外国からの観光客も多くなりました。

コロナ感染者は多い状況ですが

コロナ規制の生活から色々なことを経験し

学んだ結果、Withコロナ政策の生活が

現在は必要で理想的ということで

規制が緩和されました。

今年の１０月からコロナ時代が酷い状況に戻る

可能性が高いので春と夏は緩めて

自由にさせるという話も聞きますが

インフレや世界情勢を考えると

これから大恐慌やリーマンショック以上の

コロナショックが打撃を与えそうで不安です。

長い冬を終えて太陽の陽射しで

夜も明るくなる春は気分も明るくなります。

外のテラスでお茶を楽しんだり

カフェやワイン、ビールを飲みながら

陽にあたるのが気持ちがいいです。

毎年イースターの季節の楽しみなのが

６月中旬ごろまでが旬の美味しいドイツ産の

ホワイトアスパラガスです。

イースター直前の受難日と言われている

金曜日がドイツでKarlfreitag

カールフライターグという日です。

ドイツと時差があるので日本は既に

金曜日ですね。

肉を食べてはいけない日ですが

旬のホワイトアスパラガスを料理して

食べようと思います。

ブログを見ていただきありがとうございます！

素敵なイースターの季節をお過ごしください。

Happy Easter！